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南瓜卷饼

成分

外壳:

  • 3 3/4中筋面粉
  • 2茶匙
  • 的盐
  • 1又1/2冷黄油
  • 1/2到3/4冷水
  • 1为蛋汁

南瓜饼馅:

  • 15盎司一个人可以南瓜
  • 1红糖
  • 2鸡蛋
  • 1奶油
  • 1茶匙香草精
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 1/2茶匙肉桂
  • 1/4茶匙
  • 1/4茶匙肉豆蔻

芝士蛋糕漩涡填充:

  • 8盎司一包软化的奶油芝士
  • 1
  • 2汤匙
  • 1/2茶匙香草精

指令

  1. 要做饼皮,首先把面粉、糖和盐放在一个大碗里搅拌。加入冷黄油块,混合在一起,直到混合物像小鹅卵石或大沙粒。我喜欢用我(干净的)手来搅拌,但是面团搅拌机也很好用。然后加入半杯冷水。把它们混合成一个面团。如果混合物太脆,再加一汤匙或两勺冷水。刚好让面团粘在一起。然后用保鲜膜包起来,放在冰箱里至少几个小时或一晚上。当你准备好做派的时候,把面团擀成12x17的果冻卷。你可以把多余的面团切下来擀成小南瓜、橡子、叶子或字母来装饰派(见图)。

  2. 在加入面团之前先在锅里涂上黄油。在一个小盘子里加入少量(也许一汤匙或更少)或水搅拌鸡蛋。在另一个铺有羊皮纸的烤盘上,加入额外的饼皮。在饼皮的边缘刷上蛋液。在多余的饼皮上刷上蛋液。375°F烤8-10分钟。

  3. 在一个碗里,把南瓜馅搅拌均匀。奶油芝士馅也是一样(在另一个碗里)。

  4. 一旦你的饼皮已经半烤熟,加入派馅。然后撒上奶油芝士馅。用勺子或叉子的底部轻轻搅动奶油芝士。烘烤35-40分钟(仍然在375华氏度)。

  5. 从烤箱中取出,在边缘加入额外的饼皮。在切片前允许充分冷却。这是一种很好的甜点,可以在丰盛的晚餐前做,这样它就可以完全冷却,你可以把工作摊开。

配方笔记

我在盲目烘焙饼皮的时候不会用重物。如果你喜欢也可以,但由于形状不同于传统派(边缘也没有那么高),我觉得没必要这么做。