全麦巧克力饼干

今年早些时候,当我所在的密苏里州斯普林菲尔德(Springfield)进入自我隔离模式时,我发现很难在网上或商店里找到通用面粉(尽管不可否认,我只尝试了一家商店,因为我去的地方有限)。对于一个经常烘焙的人来说,这并不是什么大问题——我决定尝试使用我的储藏室里已经有的其他面粉。我吃了很多全麦面粉,所以这就是制作全麦巧克力曲奇的灵感。

但你应该知道,这些全麦巧克力饼干仍然是饼干。它们是用黄油、糖和一大堆黑巧克力片做成的。So if you are worried these will taste like “health food,” then fear not, because they simply taste like delicious homemade cookies. I will say the whole wheat flour adds another level of texture as well as flavor—they almost taste slightly nutty to me.

这是普通面粉和全麦面粉的对比。全麦加工较少——它包含了所有的麦粒(磨碎的),而在通用面粉中,部分麦粒被去掉了。

我将把完整的食谱放在下面打印的食谱卡片上,但我想要注意的是,如果你把面团放在冰箱里至少一个小时(甚至一整晚),这个全麦巧克力曲奇食谱效果最好。我在没有冷却的情况下做了测试,虽然它仍然很好吃(所以如果你等不及,我就知道了!),但饼干会扩散得更多,而且我更喜欢饼干的软心也更难得到。

如果你喜欢用全麦面粉,或者想尝试用全麦面粉烘焙,这是一个超级简单又美味的食谱。快乐的烘焙,朋友!xo。艾玛

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全麦巧克力饼干

课程 甜点
准备时间 1 小时
做饭的时间 8 分钟
15 饼干
作者 艾玛·查普曼

成分

  • 1/2黄油软化
  • 1/4白砂糖
  • 1/4红糖
  • 1
  • 1茶匙香草精
  • 3/4全麦面粉
  • 1/2茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙
  • 1巧克力黑暗或款半甜的

指令

  1. 在一个中等大小的搅拌盆里,将软化后的黄油和糖搅拌均匀。加入鸡蛋和香草精,搅拌至完全混合。

  2. 加入面粉,发酵粉和盐。搅拌直到面团开始形成。然后加入巧克力片。

  3. 盖上盖子,放入冰箱冷藏一小时,甚至一晚上。

  4. 用勺子放在烤盘上,内衬烤垫或羊皮纸。上面撒上海盐片,可选。

  5. 在325华氏度烤8-10分钟,直到边缘开始变成棕色。

作者和摄影:Emma Chapman。照片编辑与彩色故事桌面
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