在蛋糕上使用可食用花朵的技巧

我最喜欢用可食用的花来装饰蛋糕。我想不出还有什么更好的(或更简单的)方法能让蛋糕看起来完全独特,味道也完全不同。你不需要一堆特殊的工具或技能!用可食用的鲜花装饰蛋糕很简单,只要决定放在哪里并按下即可。比用糖霜做花容易多了!我将分享在蛋糕上使用可食用鲜花的技巧,如果你在附近找不到的话,也可以在网上买到。

那么哪些花是可以食用的呢?令人惊讶的是,很多!请记住,有些花,比如一些药草和茶,不推荐给有特定健康状况的人。我最喜雷竞技进不去欢的装饰蛋糕是:

三色紫罗兰有一种温和的味道,适用于任何蛋糕。
玫瑰有坚固的花瓣,糖果美丽和经典的花香。
大丽花有各种颜色,形状和口味,持续很长时间。
妈妈有更强烈的绿色味道,但可以保存几个小时。
紫丁香有很多精致的花朵,非常简单或蜜饯。
本科按钮看起来像迷你绒球,味道很微妙。
芙蓉有美丽的花瓣和酸莓味。
兰花可以令人惊讶的是甜蜜,并以微小而大的尺寸。
凤仙花属植物味道很清淡。
秋海棠有美丽的粉红色花瓣和茎,和柑橘的味道。

这里有一些建议要记住:
-只使用专门为消费而种植的花。来自市场和园艺中心的可食用品种经常被喷洒杀虫剂。寻找标有食品级、可食用或有机的标签。

-你当地的婚礼蛋糕师和花农可以为你提供当地最好的食用花卉资源,或者你可以在网上找到。我订的鲜花这里。这是我最喜欢的在线资源。

-选择花的时候要注意味道。韭菜花很漂亮,但你肯定不希望蛋糕尝起来(或闻起来)像洋葱吧!
-在你要用的那天买花,尽可能让它们处于最新鲜的状态。如果需要的话,你也可以把它们放在一个干燥的袋子或容器里,放在冰箱里存放一两天。但你等待的时间越长,颜色变色或枯萎的可能性就越大。

-如果你想在当地购买可食用的鲜花,可以去参加当地农贸市场的农民或组织。在那之后,我会尝试当地的餐馆或酒吧,他们的食物使用可食用的花。花商很少有可食用的花,但你可以随时打电话询问,只是要确定你计划用它们做什么。

食用花卉有两种使用方式:普通和糖果。用鲜花装饰最简单的方式是轻轻地将它们压入蛋糕中,就像它们一样。我最喜欢的一些外观是:

在五彩纸屑上撒满了小花
一弯新月沿着顶部边缘
一朵花花环
上面放一朵大花
用不同颜色的花做成的彩虹

如果你对花的味道不感兴趣,可以试着用花瓣或整朵花做糖果,这样可以减少你咬的时候的味道,同时给你一种甜脆的感觉。用小画笔把打好的蛋清涂在花上,然后均匀地撒上超细糖。让蛋白晾干几个小时后再加入蛋糕中。使用巴氏消毒的蛋白来避免沙门氏菌的风险。

装修小贴士:
-选择保持柔软的糖霜,比如瑞士蛋白霜奶油。美式奶油会形成一层外壳,使花朵更容易脱落。
- 提前换下蛋糕,但是当你尽可能地为蛋糕服务时,拯救花就靠近。有些花在室温下快速萎缩。

- 保持你的鲜花冷藏,直到你需要它们。
为了组装蛋糕,通过用锯齿状刀取出圆顶上的上衣来平整(完全冷却的)层。在霜冻时零食!将堆积杯或因此将堆肥杯蒸煮到第一层上,并使用偏移刮刀或与蛋糕平行的黄油刀涂抹。向外蔓延,使用前后运动,使刮刀永远不会抬起糖霜或直接触动蛋糕(以避免面包屑),直到它甚至和你想要的那么厚。让糖霜悬挂在图层的边缘。堆叠下一层并重复。


给蛋糕涂上一层面包屑——这是一层薄薄的糖霜,它会锁住面包屑,作为外层糖霜的基础。使用大量的糖霜,这样你就可以在不抬高或用抹刀接触蛋糕层的情况下把糖霜抹平。面包屑密封好后,把多余的部分抹平。

在蛋糕的顶部和侧面加一些糖霜,然后把它们摊开,直到蛋糕看起来光滑。如果它不完美也不要担心——我的有一些小瑕疵,一旦花戴上你就不会注意到。 添加您的鲜花!我从7朵大丽花开始在蛋糕上,然后用微型菊花、太阳雏菊、石竹、小兰花和星花填充空隙。然后我在边上加上了迷你万寿菊、星形花和石竹花瓣。趁花还新鲜时切片上桌。

我喜欢这个蛋糕上的鲜花,装饰只花了10分钟!而且,我送过花的每个人都很想尝尝。我强烈建议你像我一样在蛋糕的侧面撒上五彩纸屑,因为这是最方便的隐藏瑕疵的方法。你的蛋糕会看起来很完美,没有人会知道!你曾经用可食用的花烘焙过吗?你最喜欢哪种?xo Kayleigh

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食用花卉蛋糕

在瑞士蛋白甜菜奶酪和可食用的花朵覆盖一碗杏仁蛋糕。

成分

的蛋糕

  • 2个半多用途面粉盛和夷为平地
  • 1 2/3砂糖
  • 2个半茶匙泡打粉
  • 3/4茶匙
  • 1/2无盐黄油室温
  • 2汤匙榨菜籽油
  • 1全脂牛奶
  • 1汤匙香草精
  • 1茶匙杏仁中提取
  • 3.大鸡蛋室温

瑞士蛋白霜奶油

  • 8蛋清或者8盎司的巴氏杀菌蛋白
  • 2砂糖
  • 1又1/2无盐黄油室温
  • 1汤匙香草精
  • 1/4茶匙
  • 一种可食用的花

指令

的蛋糕

  1. 预热至350ºF。

  2. 将糖,面粉,烘烤粉和盐加入一块立式混合器并一起搅拌。用桨叶击打黄油和油,直到混合物看起来像湿砂。

  3. 将牛奶、香草精和杏仁精以中低速搅拌均匀。一个一个地加入鸡蛋,每一个都搅拌直到完全融合。

  4. 将3个6英寸的烤盘涂上油并铺上羊皮纸。烤到牙签拿出来干净为止。大约30分钟后开始检查是否完成。在锅中冷却5分钟,然后转到架子上完全冷却,然后结霜。

瑞士蛋白霜奶油

  1. 将蛋白和糖加入到搅拌碗中,首先要确保碗很干净。放置在一锅沸腾的水上(但不要让碗底接触到水)。不断搅拌,直到糖溶解,混合物非常热。如果你使用的是普通的蛋白,请使用温度计确保混合物达到160度。对于巴氏杀菌蛋白,你不需要温度计。

  2. 把碗放回带有搅拌器的底座上。用中高速搅拌,直到混合物变成大量光滑的蛋白霜,碗的底部冷却到室温。蛋白酥应该足够硬,如果你把它倒过来,它就不会从碗里滑出来。

  3. 切换到搅拌桨开始加入黄油,一次一汤匙,中低速搅拌。等每个汤勺都搅拌好后再加入另一个。如果它看起来凝结或分离,不要担心。

  4. 一旦所有的黄油都加入,刮下碗的边缘和中速搅拌,直到奶油光滑和蓬松。如果5分钟后还没有凝固,可能是太热了。冷藏5分钟,然后再次混合。加入香草和盐。

装修

  1. 给蛋糕涂上霜,按自己的喜好装饰。在室温下食用。

配方笔记

你可以烤蛋糕层,提前做好奶油。将冷却后的蛋糕层用塑料包裹起来,冷冻以保持其新鲜(这也可以使结霜更容易)。让冷冻的奶油达到室温(可能需要几个小时),在使用前重新混合,直到它变得松软。

学分//作者和摄影:Kayleigh Kosmas。照片编辑了彩色故事桌面
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