红辣椒+番茄丸子汤

大家喝汤的季节快乐!虽然我一整年都喝汤,但在寒冷的秋天,一大碗舒服的汤还有一些特别的东西。另外,我在家工作,所以在一周开始的时候冰箱里有3份以上的汤意味着我在一周的大部分时间里都能有一个快速、简单、超级美味的午餐休息。它的魔法。

而这个红辣椒和番茄丸子汤肯定会为我检查很多盒子。首先,我几乎可以尝试番茄这个词。只有我?这也是一个超级填充汤,在碳水化合物中很低,以防你正在尝试keto或其他东西。你很多人都知道,我不是一位大肉类餐饮。我只是真的吃了很多肉,当我通常是鱼/海鲜的时候。据说,我必须承认我做爱肉丸。哈哈。我做的肉丸真的很好吃。但如果你不想吃肉或不吃肉,你完全可以用这些代替它们素食肉丸并且仍然基本上是同一个红辣椒和番茄肉丸汤。

You can find all the recipe details in the recipe card at the end of this post (it’s printer-friendly too), but I also want to mention a few things that I do that although not necessary do make the meal prep of this soup even easier. First off, you could absolutely make your own roasted red peppers and even stewed tomatoes, but I just use the can/jar versions from the store. Second, I make the meatballs the night before I plan to make this soup. Or I do it on a Sunday if I’m meal prepping multiple things for the week.

你也可以把肉丸(还没烤好)放在烤盘上,盖好盖子,在烤之前冷藏一天。

你也可以制作这些肉丸(完全烹饪,而不只是组装)和冻结。然后你可以随时使用它们。

这也是我做汤或辣椒的方法。我做了一大份(有时是两份,但这道红辣椒番茄肉丸汤对我们来说已经足够了),然后某天晚上和我丈夫一起吃晚饭。然后我把剩下的菜,通常是3-4份,放在盘子里这些玻璃碗把它们放在冰箱里。这就成为了我这周剩下时间的快捷午餐或晚餐。繁荣!

如果你的家庭比我大,你可以调整一下这个计划,因为它适合你。但我喜欢同时做3-5顿饭。这真的是一种节省时间的魔法。这也鼓励我一周都吃得更健康一些(这是做饭的一个重要部分,所以我想这是不对的)。

我真的爱这个红辣椒和番茄丸子汤 - 这就像吃意大利面和肉丸,但碳水化合物少。百胜!但这里有一些其他汤,你应该尝试:奶油花椰菜韭菜汤,辣味花生菰米汤,白豆、莳萝、蔬菜汤, 和汤圆和蔬菜汤。我也很兴奋这个辣椒和油炸玉米片搭配哈哈。就像写在我的秋季遗愿清单上一样。

这个季节你最喜欢的汤或辣椒是什么?XO。艾玛

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红辣椒+番茄丸子汤

成分

  • 16盎司地面土耳其
  • 3/4杏仁粉
  • 1/2牛奶
  • 1
  • 5 - 6丁香大蒜剁碎
  • 3 - 4汤匙切碎的洋葱
  • 2汤匙新鲜的香草切碎
  • 1/2帕尔马干酪粉类
  • 盐和胡椒

汤:

  • 1汤匙橄榄油
  • 16盎司烤红辣椒从瓶中抽干
  • 28盎司整个去皮的西红柿从能,不排水
  • 2鸡肉或蔬菜高汤
  • 1/4切碎的洋葱
  • 5 - 6丁香大蒜切碎
  • 1/4茶匙辣椒
  • 盐和胡椒
  • 新鲜罗勒和更多的帕尔马干酪

指令

  1. 首先,做肉丸。如果你的肉是冷冻的,一定要先彻底安全地解冻。在一个中等大小的碗里,混合杏仁粉和牛奶。在一个大碗里,把鸡蛋、大蒜、洋葱、香草和帕玛森奶酪混合,搅拌至完全混合。在这个大碗里,加入碎肉和杏仁粉混合物(现在应该已经很湿了)。拌匀。实际上我认为用你干净的手把所有东西混合在一起是最好的也是最快速的方法。用盐和胡椒粉调味。

  2. 形成肉丸。你想要大致适合你的手掌的肉丸,但足够大,你不能完全靠近他们的手。思考比饼干更大,每次3汤匙。将烤盘上的肉丸设置在羊皮纸上衬里。
  3. 在400°F处烘烤18-22分钟。如果您使用即时读取温度计(当我在煮熟时使用时,我真的喜欢使用它猜测它是否已经煮熟时足以安全地吃东西时,肉丸应在或高于165°F。一旦完成,从烤箱中取出并允许休息至少5-8分钟。他们会出现超级多汁的烤箱,其中一些果汁(脂肪)将在休息时凝固更多。在烘焙时间(在休息之前)结束时,可以开始汤。或者您可以在休息后存放肉丸子。

  4. 在一个大锅中,用中等热量加热橄榄油。加入洋葱并煮一两分钟,直到它开始软化。然后用盐和胡椒加入大蒜和季节,以及Cayenne。然后加入西红柿和红辣椒以及一杯股票。将热量降低到低,加入盖子并允许慢慢煮8-10分钟。然后使用浸入式搅拌机或者您可以在搅拌机中以批次进行这一点,并将一切融为一体。搅拌剩下的股票,也加入你煮熟的肉丸。一切都很好,热,带一些切碎的罗勒,撒上巴马干酪!

食谱笔记

注:对于肉丸中的草药,您可以使用您喜欢的新鲜草药的任何组合,或者您可能手头的任何东西。我喜欢香菜,欧芹,百里香和迷迭香。我可能会避免薄荷,但是......从未尝试过它,所以我想我不应该敲它。只是对我开胃的声音。如果您不担心碳水化合物,您也可以用1/2杯面包屑取代3/4杯杏仁面粉。这只是我在我看碳水化合物时如何制作肉丸(如做keto),但如果对你来说并不重要,这不是必要的。

信用//作者和摄影:艾玛查普曼。照片编辑了一个颜色的故事桌面
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