快煲脱脂酸奶(腰果+椰子口味)

对于那些经常选择非乳制品的人来说,我觉得酸奶是一个棘手的问题。买不含乳制品的酸奶太贵了,几乎不可能找到不添加精制糖的,老实说,我只是不喜欢它们的味道。所以有一段时间我完全放弃了酸奶。直到我得到我的即时锅我决定一个值得一试之努力,所以我很高兴我做了!这根本不是很难,你可以根据你经历的程度或大批次,你可以使用不同种类的非乳制品来满足您的需求。我有杏仁敏感性,所以我制作椰子和腰果酸奶。我会告诉你我如何制作这些!

椰子酸奶:

1罐全脂椰奶(或者椰子奶油也可以,两种都试一下,看看哪种稠度你更喜欢,虽然有些椰子奶油和水反应奇怪,会与水分离,这是你不想要的)
1/2杯水
2茶匙明胶
1汤匙枫糖浆
1个益生菌胶囊(我使用这个)

把椰奶和水放在搅拌机里搅拌至光滑。把混合物加入你的快煲,设置为“煮沸”来加热混合物(如果你按几次酸奶按钮,我的酸奶设置有煮沸选项,但你的可能不一样)。一旦煮好了,机器会告诉你煮好了,检查温度,确保达到180°(如果没有,你可以再运行一个“煮沸”循环,让它继续加热)。在大力搅拌的同时洒入明胶,这样就不会结块,并让混合物冷却到105°左右。使用数字即时读取温度计这是目前为止最简单的检查温度的方法,你也可以用它来做很多其他的食谱。雷竞技技你可以在快煮锅里等30分钟左右,让它冷却下来,或者你可以把锅移开,把它放在柜台上或一些冷水中,以加快过程。

当温度达到105°时,加入枫糖浆并洒在益生菌胶囊内部(将胶囊两半分开),同时搅拌使其混合。让酸奶在“酸奶”的设置下煮12-16个小时(如果他们想要更浓稠的酸奶,有些人可以煮上24个小时),然后去掉快煲盖。椰子酸奶表面有一层薄薄的白膜,看起来依然水分十足,所以不要认为你失败了!它需要放在冰箱里,所以要再次搅拌,然后把它倒进一个容器里,在冰箱里保存几个小时。在一个密封的容器中储存,在冰箱中保存一个星期。一旦酸奶凝固,就可以吃了!

*注意:由于您正在处理要发酵的物品,请确保在使用前清洁和消毒所有器具,碗,测量勺等(您可以用煮沸的水冲洗灭菌)。

对于腰果酸奶:

1杯生腰果(在热水中浸泡一夜或30分钟)
2杯过滤水
1 1/2茶匙明胶
1汤匙枫糖浆
1个益生菌胶囊(我使用这个)

将您的腰果浸泡在水中过夜或在热水中浸泡30分钟。在淡水中两次冲洗腰果,并加入搅拌器,用过滤的水。融合几分钟,直到平滑。

将混合物加入到您的即时锅中并设置为“沸腾”加热混合物(我的酸奶设置如果你按几次酸奶按钮,则煮沸选项)。一旦混合物煮沸,你的机器发出发出发出信号,检查温度,看看它是否高达180°,并且在剧烈搅拌器时闪烁在明胶中,因此没有丛。让混合物冷却至约105°,而在搅拌时,加入益生菌胶囊(打开两半并撒在洒上)和枫糖浆。在酸奶的设定下煮12-16个小时(煮的时间越长,就会越酸)。混合物将在冰箱中设置更多,因此将其添加到气密容器中,并放入冰箱中。这个食谱给了我一个厚厚的希腊式酸奶,我喜欢,但如果这对你来说太厚了,你也可以在一开始就加上更多的水,最终酸奶较薄或少吃明胶。在一个密封的容器中储存,在冰箱中保存一个星期。

*注意:由于您正在处理要发酵的物品,请确保在使用前清洁和消毒所有器具,碗,测量勺等(您可以用煮沸的水冲洗灭菌)。

顺便说一句,我看到很多人用大约1/4杯已经制作好的酸奶来代替益生菌胶囊来培养细菌,所以这也是一个选择。但我只是还没有尝试过这种方法——它通常会去到我没有任何剩余的添加回去的地方!另外,我也见过一些食谱,人们做了雷竞技技几乎相同的事情,但如果他们想把明胶做成纯素,就省略了明胶或添加一些琼脂反而。我也没有尝试过,但是我会尝试将相同数量的agar琼脂添加为明胶,第一次制作它,然后在下次添加不同的结果时添加更多或更少。如果您想一次携带更多时间,您还可以将酸奶食谱(或三人)加倍。雷竞技技我最喜欢这些酸奶的方式是有一些水果,格兰诺拉麦片和一点点蜂蜜或枫糖浆!百胜!XO。劳拉

立即锅非乳制品酸奶

原料

椰子酸奶:

  • 1罐头罐头椰奶或者椰子奶油也有效,尝试虽然有些椰子面霜与水奇怪的反应并与之分离,但是虽然有些椰子奶油奇怪,但是,试一试,你看起来更好的一致性,虽然有些椰子奶油奇怪,但是你不想要的东西
  • 1/2
  • 2茶匙明胶
  • 1汤匙枫糖浆
  • 1益生菌胶囊

对于腰果酸奶:

  • 1生腰果在热水中浸泡过夜或30分钟
  • 2过滤水
  • 11/2茶匙明胶
  • 1汤匙枫糖浆
  • 1益生菌胶囊

指令

  1. 把椰奶和水放在搅拌机里搅拌至光滑。把混合物加入你的快煲,设置为“煮沸”来加热混合物(如果你按几次酸奶按钮,我的酸奶设置有煮沸选项,但你的可能不一样)。一旦煮好了,机器会告诉你煮好了,检查温度,确保达到180°(如果没有,你可以再运行一个“煮沸”循环,让它继续加热)。

  2. 在大力搅拌的同时洒入明胶,这样就不会结块,并让混合物冷却到105°左右。使用数字即时读取温度计是迄今为止最简单的方法来检查温度,也可以将其用于许多其他食谱。雷竞技技你可以在快煮锅里等30分钟左右,让它冷却下来,或者你可以把锅移开,把它放在柜台上或一些冷水中,以加快过程。

  3. 当温度达到105°时,加入枫糖浆并洒在益生菌胶囊内部(将胶囊两半分开),同时搅拌使其混合。让酸奶在“酸奶”的设置下煮12-16个小时(如果他们想要更浓稠的酸奶,有些人可以煮上24个小时),然后去掉快煲盖。

  4. 椰子酸奶表面有一层薄薄的白膜,看起来依然水分十足,所以不要认为你失败了!它需要放在冰箱里,所以要再次搅拌,然后把它倒进一个容器里,在冰箱里保存几个小时。在一个密封的容器中储存,在冰箱中保存一个星期。一旦酸奶凝固,就可以吃了!

  5. *注意:由于您正在处理要发酵的物品,请确保在使用前清洁和消毒所有器具,碗,测量勺等(您可以用煮沸的水冲洗灭菌)。

对于腰果酸奶:

  1. 将您的腰果浸泡在水中过夜或在热水中浸泡30分钟。在淡水中两次冲洗腰果,并加入搅拌器,用过滤的水。融合几分钟,直到平滑。

  2. 将混合物加入到您的即时锅中并设置为“沸腾”加热混合物(我的酸奶设置如果你按几次酸奶按钮,则煮沸选项)。一旦混合物煮沸,你的机器发出发出发出信号,检查温度,看看它是否高达180°,并且在剧烈搅拌器时闪烁在明胶中,因此没有丛。让混合物冷却至约105°,而在搅拌时,加入益生菌胶囊(打开两半并撒在洒上)和枫糖浆。

  3. 在酸奶的设定下煮12-16个小时(煮的时间越长,就会越酸)。这种混合物在冰箱里会凝固得更久,所以把它加到一个密封的容器里,然后放在冰箱里。这个食谱给了我一个我喜欢的希腊式浓酸奶,但是如果你觉得浓的话,你也可以在开始的时候加更多的水,最后得到一个稀一点的酸奶,或者少一点明胶。在一个密封的容器中储存,在冰箱中保存一个星期。

  4. *注意:由于您正在处理要发酵的物品,请确保在使用前清洁和消毒所有器具,碗,测量勺等(您可以用煮沸的水冲洗灭菌)。

信用///摄影:Laura Gummerman。照片编辑了一个颜色的故事桌面
  • 我非常喜欢在我的IP中制作素食大豆酸奶!但我从没见过腰果酸奶。我得试一试。谢谢! !此外,如果有人在IP中有燕麦牛奶酸奶的素食食谱,我已经迫不及待地想让它成功好几年了。商店买的燕麦奶,自家做的燕麦奶……我永远都不能让它变稠!

    • 我有点失望,这些食谱有明胶,而不是素食。雷竞技技我一直在做大豆/腰果(1盒Westsoy不加糖,切成半块的腰果,1胶囊益生菌——我们用Jarrodophilus混合,然后在快煲中放入酸奶12小时)。这还可以(我想要更多的酸味,但也没关系),但我想要稍微调整一下。

      • 我也是,我是如此激烈。我不知道为什么我认为这些酸奶食谱会是素食主义者。雷竞技技

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