如何制作婚礼蛋糕

大约一年前,我的好朋友Shai问我是否愿意为她做结婚蛋糕。很多年前,我曾兼职做蛋糕承办,所以我为几场婚礼做过蛋糕。但我从没做过分层蛋糕。我很害怕这样做,因为我真的不认为自己是一个很好的蛋糕装饰师。我喜欢烘焙,总体上感觉很好,但在好朋友的婚礼上装饰分层蛋糕听起来压力很大。但我很高兴她邀请我参加她的大喜日子,我也为这个挑战感到兴奋。我只是想知道怎么做一个婚礼蛋糕。我是说,能有多难呢?

这是我笑到最后的部分,直到它逐渐减弱,变成紧张的吞咽。

我决定请我的天才朋友Amber McGuire来帮我装饰和布置蛋糕,因为她之前在一家面包店工作过。我从安布尔那里学到了很多,蛋糕做得很好!沙伊唯一的要求是这个花生酱糖霜我制作,所以我和香草和巧克力蛋糕层一起做过。真的,这是一个非常简单的蛋糕,现在我知道我从琥珀中学到的一些技巧,我真的认为任何喜欢烤的人都可以完全制作婚礼蛋糕。所以我只是以为我分享,以防任何人出来,他们的朋友问他们的婚礼蛋糕 - 这并不难。即使你没有像我这样的蛋糕装饰女朋友,你也可以完全这样做。

首先,思考蛋糕的口味和您计划使用的食谱。雷竞技技如果他们是食谱,您不熟悉雷竞技技,首先测试它们。您还想考虑需要多少蛋糕,具体取决于客人列表的大小。我想本文是有帮助的。根据那篇文章,我做的婚礼蛋糕应该能招待100-120位宾客(她预计的客人应该是150位)。我的目标有点低,因为根据我的经验,不是每个人都在婚礼上吃蛋糕,尤其是有晚餐和饮料的时候(就像这次一样)。我看到还剩了几块蛋糕,但大概有10块或者更多,所以算出来了。但你也要考虑是否有新郎蛋糕,是否有其他甜点,以及新婚夫妇是否想把最顶层留到他们的一周年纪念日(还有人这样做吗?)

我的底层是三层10英寸的层,中间层是两个8英寸的层,顶层是两层6英寸的层。我简单地在香草和巧克力之间交替了层,并使用了所有花生酱糖霜始终。

你可能想提前1-2周把婚礼蛋糕层烤好,然后冷冻起来。这就是制作好婚礼蛋糕的秘诀!

香草蛋糕,我用了这是Sally 's Baking Addiction的食谱.我用过巧克力蛋糕这个食谱来自迷人的厨房.我以前做过这些蛋糕食谱,我很喜欢,所以我把需雷竞技技要的食谱增加了一倍,这就是我用的。他们在分层婚礼蛋糕里是怎么撑得住的?香草蛋糕的配方是以低脂面粉为基础,使用发酵粉和苏打粉作为主要的发酵剂。这让这个蛋糕非常结实,所以它能很好地支撑起来如果需要的话,我绝对推荐你用这个食谱来制作整个分层蛋糕。巧克力蛋糕的配方是以通用面粉为基础,使用小苏打和醋作为主要的发酵剂。这样做的蛋糕会更软(想一下松软和潮湿——真的很棒的蛋糕!),所以它在这个分层蛋糕和更坚固的香草蛋糕层一起工作得很好。但如果我一直在做整个婚礼蛋糕的巧克力,我认为这个配方可能有点太软了,难以保持。冷冻是有帮助的,但如果你要这么做,我会测试一些其他的巧克力蛋糕食谱,找到你认为适合你的蛋糕大小的。雷竞技技

蛋糕烤好后,让它们完全冷却。然后在冷冻前用保鲜膜紧紧包裹。在冷冻时要小心,使它们堆叠或分层,这样它们就不会因为其他东西可能在你的冰箱里的凹痕或凸起而冻结。同样,你可以从照片中看出这一点,但要非常清楚,你不会平整蛋糕,直到你霜他们。那就冰冻它们,不要把它们整平。

我在婚礼前一天结霜了,但它可能是一周之前的一周(取决于你使用的配方)和冷藏。确保您有足够的容器来持有您所做的霜冻量。我实际上带来了一位朋友(刚刚有一个婴儿)晚餐在这次婚礼前一周,并不思考我需要他们需要他们仍然有多少可重复使用的容器仍然是她的房子。所以,我最终清理了一个我通常不用于这个目的的容器(虽然可以),因为我很短。

我用了我的花生酱糖霜配方,把它加了三倍。这对这个大小的蛋糕来说非常完美,只剩下一点。但如果你不确定,我会宁可做得太多也不要做得太少。

您可能还想购买或借用一台冷却器来运输冻结的蛋糕层和结霜。这真的取决于天气,如果婚礼在户外,那场地的设施是什么样的。这个婚礼蛋糕是在六月中旬南密苏里州的户外婚礼 - 所以它很热而潮湿!我非常害怕蛋糕融化。我曾经是一个朋友的婚礼蛋糕部分融化的朋友,它在她的婚礼开始前掉下来掉下来。她的婚礼仍是这样一个美丽的事件,但它是伤心地看到地面上的所有美味的蛋糕。悲剧!

婚礼前的那天晚上,我们平整了冰冻的蛋糕层,把它们放在蛋糕板上,然后磨砂了。这些被包裹和冷藏,然后运送了婚礼的日子。随着我们在接待前,我们可以使用冰箱冰箱,以便我们在接待处完成最终组装。我们希望在最后一刻组装蛋糕,希望这可以防止中西部天气融化。蛋糕确实有点出汗,但除此之外,它举起并品尝了伟大的,所以我认为这是我们情况的最佳呼唤。

关于这一步骤的一些提示。所以,蛋糕的每一层都在自己的蛋糕板上。因为这个婚礼蛋糕有三层,所以整个蛋糕也有三个蛋糕板。这允许你移动层来组装,以及移除你切片服务。最底层可以直接去一个涂层纸板蛋糕板(因为蛋糕将只接触涂层部分)。另外两块蛋糕板需要用保鲜膜或羊皮纸或其他东西覆盖,这样纸板蛋糕板的底部在组装后不会碰到下面的一层。

正如你从上面的照片中看到的,你也会想要一个转盘所以你可以轻松地旋转蛋糕,因为你霜冻和组装。琥珀向我展示了你可以切断一些货架衬垫,放置在下面,所以蛋糕在你工作时没有幻灯片。我展示了一个蛋糕木板但是你也可以用其他的蛋糕来展示你想要的样子。

对于分层婚礼蛋糕,你还需要在底层(除了顶层以外的所有层)插入木钉棒。这只会让蛋糕更结实更稳定。你可以在任何一家工艺品店的蛋糕装饰区或网上买到木销子。只要把销子切成一层的大小,然后小心地插入(当然,要用干净的手——在制作婚礼蛋糕的时候要用干净的手)。

我们一装上销子,就把它们放回冰箱里,因为那天太热了,而且我们都在室外,所以我们尽量让它们保持低温。

一旦你准备好组装,仔细堆叠层。为了覆盖层之间的线,管道在接缝上多一点霜,轻轻地用抹刀平整。

只是为了更好地说明所有的婚礼蛋糕,而不是蛋糕和糖霜,这是一个视觉,我认为真的炫耀了我的Photoshop技能:

一旦完全组装好,你就可以随心所欲地装饰了。因为Shai点了花生酱糖霜,我知道蛋糕会是浅棕色的。她的婚礼颜色是灰色和浅粉色,所以我想把这些颜色用在我能想到的任何装饰上。我们在顶层添加了一个粉色巧克力滴液,以增加一些颜色(通过简单地融化粉色糖果融化,并使用一个勺子滴在边缘)。我还买了一些粉色的毛毡花etsy.我已经尽我所能的清洗和消毒,以便在蛋糕周围添加更多的颜色。

另一个伟大的选择是使用可食用的花朵或者可食用的金箔但是,我很难找到我需要的正确颜色,所以我最终就带着鲜花。

虽然有点伤脑筋,但真的很有趣,能够参与制作这个婚礼蛋糕。但看到我的朋友们结婚并成为他们生活的一部分,这绝对是一种快乐——我非常感激。谢谢分享!我很想知道你们中是否有人为自己或朋友的大日子做过分层婚礼蛋糕。你有更多的建议吗?告诉我们所有的秘密!xo。艾玛

作者和摄影:Emma Chapman。照片编辑与一个颜色的故事桌面.谢谢琥珀麦圭尔教授我的蛋糕装饰方式,帮助我在这么重要的一天!
  • 这篇文章来得正是时候!我刚告诉我朋友我要给她做结婚蛋糕!我有一年的时间来练习,所以我要努力把这些技巧结合起来!谢谢!

    我们拯救了我们的顶级选手!我们在我们的一周年纪念之旅中带了一些,然后把剩下的都取出来了!即使是一年半以后,它的味道仍然是惊人的!

    劳拉
    http://www.laurelandfern.com

  • 我的嫂子让我为我侄女的两岁生日做一个三层的蛋糕——最下层像橙子,中层像西瓜,最上层像菠萝。我也从来没有做过分层蛋糕,我觉得这会很有趣。我也有一些做蛋糕的朋友,所以我也请教了他们。我从头做了棉花糖软糖,还做了盒装蛋糕粉来保持理智。我很惊讶花了这么长时间。蛋糕做得很好,但我再也不想做了!哈!这是完全可行的,我喜欢你写这篇文章。对于任何喜欢烘焙的人来说,我认为烘焙绝对应该是一个遗愿清单上的项目。你可以的!

  • 你击中了所有我认为许多家庭面包师遗漏的关键点,即冷冻,蛋糕板和销子。对于要提前制作和冷冻的蛋糕,我唯一的建议是用叉子戳它们,或者只是确保顶部修剪好,在冷冻前用挤压瓶在每一层上滴上简单的糖浆。如果你喜欢的话,也可以在简单的糖浆中加入一些酒。

    另一个很好的资源是威尔顿网站本身。有图你需要多少面糊蛋糕烤盘大小,你需要多少结霜覆盖任何大小或形状的蛋糕(不包括需要什么额外的装饰),又有多少次你可以得到一个蛋糕,切大小婚礼(小)和常规事件。我相信他们也有一个正确切圆蛋糕的图表——6个以上的蛋糕有内片和外片″。这种方法是用来计算食用份数的,所以如果你像正常人一样切片,一直切到中间,你会得到更少的份数。

    我婚礼上的第一个蛋糕也有花生酱糖霜!我和一个朋友分担了蛋糕烘焙的工作(白莓加覆盆子,巧克力加PB),我们用一个结合了这两种口味的迷你蛋糕给了新娘一个惊喜。我在Etsy上买了一个激光切割的泽尔达(Zelda)蛋糕顶饰和一个8位的心形饼干切割机,并在蛋糕的四周涂上了像素化的红色软糖心形。她喜欢它。

  • 嗨! !
    我很兴奋能在我丈夫的生日派对上尝试单层版本,我不知道你说的前一天晚上在蛋糕上加糖霜和包装是什么意思,你是说用保鲜膜吗?这不会把糖霜弄脏吗?对不起,这是我第一次!!

  • 这就是制作蛋糕的正确过程,我一定会用这个过程做一个蛋糕,这真的是蛋糕食谱中非常伟大的过程

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