如何在平底锅里烤迷你蛋糕

如果你曾经举办过一个派对,想要提供可爱的、个人大小的甜点,但又不想买一堆小用品,这篇文章就是为你准备的!我用一个烤盘和一些你几乎已经拥有的其他用品做了这些单品蛋糕。不需要小蛋糕模具!

我在蛋糕上涂上香草和巧克力奶油,里面填上果酱,还在蛋糕上淋上巧克力,然后再撒上鲜花,增添乐趣。这些也会非常可爱,一些个性化的顶帽为新娘送礼会或填充彩色糖霜为性别揭示派对。无论如何都比一个大蛋糕有趣多了!也更容易装饰。

这个蛋糕是用一个一半的平底锅(18 x 13英寸)内衬羊皮纸。我使用一个饼干切坯机我要切蛋糕层但如果你没有,你可以用一个两端都去掉的空罐子。 将烤好的蛋糕放在冷却架上,让它完全冷却。用你的切割器,一直往下压,旋转,然后竖直往上提。切刀应该很容易就能切掉里面的蛋糕层。重复这个步骤,直到你把所有的层都铺好。你可以留出一些来练习装饰,这是迷你蛋糕对大蛋糕的另一个好处! 对于有馅的蛋糕,要填一个管袋加糖霜(往下看瑞士奶油蛋白霜的制作方法),然后在蛋糕上画一个圈。我觉得用起来最方便金属技巧但是如果你没有它们,但又想填满蛋糕,那就不需要了。如果你没有挤花袋,你甚至可以把塑料袋的头切掉。 用勺子舀一些果酱或其他馅料,确保馅料和糖霜一样高。你可以在上面提到的性别揭示蛋糕上添加粉色或蓝色的糖霜!现在我真的希望我能为别人做一些。 将另一层蛋糕牢牢地压在磨砂层上。根据需要继续加糖霜。我喜欢在蛋糕上螺旋状地铺上奶油,然后把它弄平,使它看起来整洁而均匀。你可以让它的边缘保持裸露,或者在添加更多糖霜之前在边缘添加一层面包屑。 我加了一层薄薄的奶油屑涂层——实际上是一层来保存所有的奶油屑和水分——然后决定我喜欢这个半裸的香草糖霜迷你蛋糕。在这一步之后,我冷却了巧克力15分钟,然后加入更多的奶油用抹刀 你可以保持蛋糕的优雅和低调,也可以用釉彩、鲜花、糖屑、新鲜水果或其他装饰物来装饰,以使它们符合你的派对主题或配色方案。我的巧克力甘纳许是这样做的:将等量的奶油和半甜的巧克力放在一个耐热的碗里,在沸腾的水上搅拌,然后加入更多的奶油,每次一点,直到它看起来足够薄,可以滴下来(这就是你练习蛋糕的地方!)我用勺子把它滴在蛋糕的顶部和边上。 有很多很棒的蛋糕食谱可以调整到适合烤盘的大小。雷竞技技将任何9x13英寸的蛋糕配方乘以1.5,它就能精确地适合一个烤盘,或者你可以搜索一下德州烤盘配方,通常都是半烤盘大小。雷竞技技只要确保面糊均匀分布,包括烤盘的四角,然后在烤箱里仔细观察。它烘烤起来很快,因为它比大多数蛋糕都薄。下面是我用牛奶巧克力和香草制作的瑞士蛋白霜奶油的食谱!

迷你蛋糕用的瑞士蛋白奶油

成分

  • 8蛋清或者8盎司的巴氏杀菌蛋白
  • 2砂糖
  • 1又1/2无盐黄油室温
  • 1/4茶匙

指令

  1. 将蛋白和糖加入到搅拌碗中,首先要确保碗很干净。放置在一锅沸腾的水上(但不要让碗底接触到水)。不断搅拌,直到糖溶解,混合物非常热。如果你使用的是普通的蛋白,请使用温度计确保混合物达到160度。对于巴氏杀菌蛋白,你不需要温度计。

  2. 把碗放回带有搅拌器的底座上。用中高速搅拌,直到混合物变成大量光滑的蛋白霜,碗的底部冷却到室温。蛋白酥应该足够硬,如果你把它倒过来,它就不会从碗里滑出来。

  3. 切换到搅拌桨开始加入黄油,一次一汤匙,中低速搅拌。等每个汤勺都搅拌好后再加入另一个。如果它看起来凝结或分离,不要担心。

  4. 一旦所有的黄油都加入,刮下碗的边缘和中速搅拌,直到奶油光滑和蓬松。如果5分钟后还没有凝固,可能是太热了。冷藏5分钟,然后再次混合。加入香草和盐。

  5. 香草奶油,加入1汤匙香草精。制作牛奶巧克力奶油,将8盎司的牛奶巧克力放在耐热碗中,用文火加热。不停地搅拌,当巧克力半融化时就关火。继续加热,直到巧克力变得光滑。冷却后,加入奶油中搅拌。

作者和摄影:Kayleigh Kosmas照片编辑与彩色故事桌面
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