金卤Sopapillas

I don’t deep fry often, but when I do, I rarely regret it. It has been a while since I filled my kitchen with the thick smell of yeasted, fried things. I say “things” because it seems possible that at least some of you are probably wondering what a Sopapilla is. The short answer: a type of fried bread. (Yum!!!!!!)

一个稍微长一点的答案:对我来说,Sopapillas勾起了一个非常快乐的童年记忆。我的曾祖母,卢拉,几年前去世前一直住在俄克拉荷马州。当我还是个孩子的时候,很多很多个夏天,我们全家从密苏里州的家长途跋涉到俄克拉何马州去看她。(每年夏天?我想我不太记得了?妈妈,你在看这个吗?是每年夏天吗?)不管怎样,在开车回家的路上,我们经常会在博尼塔之家停下来吃饭。我认为这个位置已经不复存在了,但这个连锁店仍然存在,或者说互联网上告诉我的。但如果你从未去过,这是一家墨西哥风格的餐厅,内部装饰奢华,像是瀑布或洞穴。 As a kid, I LOVED it there, but by far my favorite thing was the Sopapillas. I can’t really speak to how authentic they were, but the simple, cinnamon sugar, puffy-square versions they served will always be the standard for me since it’s a childhood thing. But, to be honest, I don’t think I’ve ever really met a donut I didn’t love.

这只是一个简单的变化Sopapilla食谱我之前分享过的。面团里加入了更多的肉桂,生姜,姜黄和一点黑胡椒。最后一种Sopapillas尝起来有点辣(不是很辣,但肯定是辣的),我喜欢这些味道和蜂蜜的搭配。我喜欢吃原味的,这样你就可以把它们撕开,在吃之前倒些蜂蜜进去。但如果你想让它们更像甜甜圈或beignet,那么你可以在食用前撒上糖粉,甚至加一层釉。但对我来说,这不是你演Sopapillas的方式。

我不是对你指手画脚的。

哦,加上姜黄会让它们变成漂亮的金黄色。很有趣,对吧?

金香料Sopapillas,做成50个小方块

1 1/2杯温水
1汤匙糖
2又1/4茶匙活性干酵母
3又3/4杯中筋面粉
1茶匙盐
2茶匙姜黄
1茶匙肉桂
1茶匙姜
1/4茶匙黑胡椒
煎炸用的油和上菜用的蜂蜜

在一个小碗里搅拌温水和糖,直到糖溶解。将酵母倒在水上面,静置6-8分钟(它应该会被激活,看起来会起泡)。

在一个大碗里搅拌面粉,盐,姜黄,肉桂,姜和胡椒。加入酵母混合物,直到形成一个松散的面团球。将面团放在撒了少许面粉的台子上,揉4-6分钟,直到面团开始有弹性。放入一个抹了少许油的碗里,盖上盖子,让它在一个温暖的地方发酵一个小时,直到大小翻倍。

在撒了少许面粉的表面上打滚,使其厚约1/4英寸。切成方块(或其他有趣的形状)。

在一个大的、重的锅里加热足够多的油,这样Sopapillas就可以漂浮,大约350华氏度。将Sopapillas炒至棕色,每面煎约1分钟。它们会膨胀起来,所以我发现用金属钳子把它们从锅里翻出来是最容易的。煮透后,放到一个盘子里,用纸巾擦去多余的油。

很高兴做一个测试,只要确保它通过与你的厨师烹饪时间你开始添加倍数。甚至当你做什么,不要锅中有这么多,很难让他们,这也会导致你的油温下降速度比你可能会喜欢的。这些油炸得很快,所以你可能不需要一次煮3-5个以上,这取决于你的锅的大小。

趁热上桌,旁边放上蜂蜜。关于这一点,我要注意两点:

我喜欢用便宜无味的油来油炸,比如菜籽油或植物油。

-如果你决定把它们切成不同的形状,或者你的方块比我的大很多(如上图所示),你可能会做出比上面所示更多或更少的Sopapillas,你可能需要稍微调整你的油炸时间。但在你发疯之前先测试一下。

这些是最容易做的甜甜圈,而且非常美味。做一些炸面包,庆祝一些事情——你会很高兴你这么做!xo。艾玛

作者和摄影:Emma Chapman。用新的一个CSGO雷电竞美丽的烂摊子行动
  • Casa Bonita ! !我刚刚去他们的第一次在过去的秋天,当我访问科罗拉多州....它闻起来就像迪士尼世界和游乐园,的确是这样!绝对是一个好玩的地方,但是所有的食物都很糟糕!That is except for the sopapillas – it is where i discovered and fell in love with them Now I’ve got to watch the south park episode about Casa Bonita and to make sopapillas at home!

  • 我来自智利,我们总是把它们切成圈,我们的饺子里也有南瓜(不是姜或肉桂)。你可以配芥末、番茄酱或pebre(有点像我们自己版本的鳄梨酱,但不加鳄梨)。这里快到冬天了,我们总是在冬天吃,嗯,是的。

    你们在智利的时候有过吗?到处都有卖,甚至在街上也有。

    • 哇。很酷,但听起来和我以前吃过的完全不同。更美味!当我去智利的时候,我没有试过这些,不知道我是怎么错过的。我确实吃了一些油条,但那很不一样。我想我更喜欢吃糖。

  • 在科罗拉多州的丹佛市仍有一座博尼塔之家。但你去那里不是为了吃东西,而是为了那里的氛围:悬崖潜水者、正宗的墨西哥流浪乐队、街机游戏等等。

  • 这些让我想起了烤面包!还有,如果你是《南方公园》的粉丝,我脑子里现在有卡特曼唱的《卡萨布兰卡》

  • 我们现在住在印第安纳波利斯,但以前住在俄克拉荷马城。我们经常在博尼塔之家吃饭。这个食谱勾起了一些美好的回忆。谢谢艾玛,我等不及要做这些了!!早上好艾玛!另外,我喜欢你和特雷的新照片!

  • 我哥哥是丹佛博尼塔之家的悬崖潜水员。我从来没见过这种叫sopapilla的动物,不过听起来不错。我想知道他们会不会更好更大?还是"博尼塔之家"只提供这么小的服务?通常它们是完全不加糖的,大小就像一个小盘子。你只吃一个,但这样你就有足够的空间在边上戳个洞,然后把蜂蜜倒进去。太好了!还有,要吃填馅的辣椒,就像我的家人来自新墨西哥州,他们会在里面放猪肉、绿辣椒或牛肉、红辣椒和土豆,然后用酱汁、奶酪和奶油覆盖整个辣椒,然后用叉子吃。drooool…

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