结霜的基础

糖霜基础1 几周前,我有一个读者写入并要求一个稍微不那么甜的甜黄油奶油结霜配方的食谱。她用过我们的一些蛋糕混合体雷竞技技食谱,她说这些都很棒,但她想知道有没有办法做不那么甜的糖霜。这让我想到也许分享一些我最喜欢的基本糖霜食谱会很有趣。雷竞技技今天我们将学习制作:奶油芝士糖霜(非常适合红丝绒蛋糕!),巧克力奶油,和(稍甜的)白奶油糖霜。

Creamcheese1. 乳糜料2 奶油芝士糖霜,制作3-4杯(足够十几块蛋糕)。

需要:两个8盎司的奶油芝士包装,1/4杯(半棍)黄油,1/2茶匙香草提取物和3-4杯粉糖。

奶油芝士和黄油需要稍微软化,所以你可以把它放在柜台上几小时,或者用微波炉加热20秒。将软化的奶油芝士和黄油搅打至奶油状。加入香草精,再搅拌30秒。现在开始加入糖粉,每次1杯,每次加入之间打匀。

Chocolate1 Chocolate2 巧克力奶油奶油糖霜,制作3杯(足够十几块蛋糕)

需要:2杯(4颗棍子)软化黄油,1/2茶匙香草提取物,3-4汤匙可可(荷兰加工,我通常使用的是)3-4杯粉糖。

同样,你需要黄油变软,所以要么不放,要么用微波炉加热。将牛油和香草精搅打至滑腻。加入可可,搅拌30秒,边搅拌边擦碗边,让所有东西充分混合。现在加入糖粉,每次1杯,搅拌,直到你有一个厚厚的糖霜。

Buttercream1. Buttercream2. 不那么甜(但令人惊叹)的白黄油奶油糖霜,制作左右3杯(足够十几块蛋糕)。这个配方略微调整在这里

需要:1杯牛奶,5汤匙中筋面粉,1/2茶匙香草精,1杯(两根)软黄油,1杯(砂糖)和1/4杯糖粉。

在一个小酱油锅中加热牛奶和面粉,在你有厚厚的糊状时搅拌。放在一边,让它冷却。在一个碗奶油中,将软化的黄油,砂糖和香草料2-3分钟,直至糖结合良好,并且完全不是颗粒状。现在将面粉浆料加入碗中并再次击败2-3分钟,直到它开始变得像奶油一样蓬松。加入粉末糖和击败直至掺入良好。对于这种配方来说,由于成分对于糖霜非常非传统,但这完全值得它!

烘焙快乐!xo。艾玛和埃尔希

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