黑豆汉堡

当我第一次尝试以素食为主的生活方式时(早在2007年),我立刻爱上了两种食物:菠萝披萨和黑豆汉堡。这听起来可能不是最健康的选择。这些基本上是我(当时)最喜欢的两种食物的素食版本。

从那以后,我一直在尝试做我最喜欢的自制黑豆汉堡。这是我的新最爱。

这些食物富含营养,比如糙米和黑豆。如果你正在寻找富含蛋白质的食物,但你不想吃肉,我强烈推荐你试试这些。

黑豆汉堡,四份。

红洋葱1/4
3-4瓣大蒜
一罐15盎司黑豆
18盎司的甜玉米
1/4杯生燕麦
半杯生糙米
1茶匙孜然
1/2茶匙辣椒粉
一个鸡蛋(可选)*
几滴液体烟雾(可选)

根据包装上的说明煮米。通常需要两倍于大米的水。你可以比平时少用一茶匙的水,因为我们想让米饭煮熟,但不要太软(多余的水会让肉饼更容易碎)。

红洋葱切碎,大蒜切碎。Sauté在一茶匙或两茶匙橄榄油直到软(在中火上4-5分钟)。

在食品加工机中混合一半的黑豆(首先沥干罐头),煮熟的洋葱和大蒜,孜然,辣椒粉和液体烟(如果使用)。使用脉冲选项处理几次。你不需要搅成泥,但你需要把所有东西都切碎。

用一把锋利的刀把燕麦切碎。在一个大碗里混合食物加工机的面糊,燕麦,煮熟的糙米和鸡蛋(如果使用的话),剩余的黑豆,和玉米罐头(先把罐头沥干)。放入冰箱至少两小时或一夜(这有助于使混合物变干一点)。

*如果你想让这些汉堡保持素食主义,你可以很容易地把鸡蛋放在外面。鸡蛋确实有助于将汉堡粘合在一起,但如果你在烹饪时小心,没有鸡蛋的汉堡也会做得很好。

从混合物中形成4个馅饼。我喜欢把肉饼放在4小张烤盘纸上,这样当我准备做饭的时候,我可以把肉饼放进热锅里,然后简单地剥掉后面那层烤盘纸。

在一个大平底锅或平底锅中,加入少许橄榄油,中火煎2-3分钟左右。当它们半熟的时候小心地翻面,就像你做煎饼一样。

装在烤面包上,配上所有你喜欢的配菜。你可以在烹饪前或烹饪后把它们冷冻起来。在放入冰箱之前,只需用保鲜膜紧紧包裹。享受吧!xo。艾玛

作者和摄影:Emma Chapman。照片编辑与夏天的签名集合

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